本文摘要：近年，有一家苏州的茶饮品牌强势冲进人们的视线！它靠“水果茶+”的模式每周创意，顾客天天在门店蹲着等新品，日买1000杯！抛弃茶饮店的榨汁机较慢制作的方法，使用古法“手孱（chong）”工艺制作新鲜水果茶，40平最低月营收60万！精准瞄准年长女孩，把饮品颜色和大热“口红色号”给定，累积粉丝45万人！它就是集中于在江浙沪的茶饮黑马百分茶！近日我们专访到了百分茶创始人周洋，想到一个茶饮品牌是如何通过创意杀出重围的！（百分茶创始人 周洋）在首创百分茶之前，周洋早已在茶饮行业增生多年，耕耘苏州茶饮市场，在各大购物中心享有十多家直营茶饮店。

近年，有一家苏州的茶饮品牌强势冲进人们的视线！它靠“水果茶+”的模式每周创意，顾客天天在门店蹲着等新品，日买1000杯！抛弃茶饮店的榨汁机较慢制作的方法，使用古法“手孱（chong）”工艺制作新鲜水果茶，40平最低月营收60万！精准瞄准年长女孩，把饮品颜色和大热“口红色号”给定，累积粉丝45万人！它就是集中于在江浙沪的茶饮黑马百分茶！近日我们专访到了百分茶创始人周洋，想到一个茶饮品牌是如何通过创意杀出重围的！（百分茶创始人 周洋）在首创百分茶之前，周洋早已在茶饮行业增生多年，耕耘苏州茶饮市场，在各大购物中心享有十多家直营茶饮店。然而，她找到珍珠奶茶同质化过于相当严重、稍工业化不身体健康、口感又很腻。于是2017年春天，周洋把“甜美天然、身体健康养颜”做到居多关上店，恰好跟上了茶饮兴起的时机，百分茶月乘以了“顺风车”开始扩展！商场胜一层百分茶附近100米内就有4家茶饮品牌，只有百分茶分列着长队，店内小哥往返来回！目前，百分茶早已做平均值每家店日买600杯的成绩，所有门店特一起大约日买6万杯！它是如何做这样杰出的成绩的呢？一产品创意：“水果+”模式，每周上新品，最低日买千杯！如果说做到餐饮必需有毅力，那么周洋在此之上更为不具备的是持续创新能力！“创意就是把每一个事物报废成大于的分子，展开新的人组！”和其他茶饮店有所不同，百分茶相同产品只有四分之一，只剩的全都靠各类创意，每周引新品！“产品主义”是记者在专访中听见周洋说道得最少的一个词，当她说道到产品创意时之后滔滔不绝。

1、水果茶+酒酿、咖啡等“另类”配上水果茶+奶盖早已风行全国，不足为奇，但是你见过水果茶+酒酿、+巧克力质地、甚至是+咖啡的么？你以为是“黑暗烹饪”？在百分茶，这些却都是日买过百杯的明星茶饮！周洋：“产品是基石，至于外面的花花世界我不去管，我必需作出好的东西，才能觅我的顾客，‘水果季’就是我们为了新鲜特地创立的。”那么这些创意的人组，是什么样的配上逻辑呢？1）车厘子+阿华田（巧克力质地）=清新阿华田本身是甜腻的配料，在以前的制作方法中都是配上牛奶、珍珠等产品，口感只不会更加黏腻。而现在配上酸味型的车厘子，瞬间显得清新解法味，虽然车厘子听得上去很高级，但是百分茶三高的一款车厘子只卖给29，比起其他茶饮店车厘子售出近50元的“天价”，可以说道较为怜悯了。2）酒糟+水果=养颜为什么不会自由选择酒糟+水果呢？只不过就糅合于市面上销售量很高、且女孩子特别是在讨厌的果酒，只不会具有一点点酒的味道，更加最重要的是酒糟养颜、维持体形，是专门针对年长女孩子发售的爆款产品。

3）咖啡+水果=香气一听见这个配上很多人会一脸懵，咖啡是厌的，配上水果怎么喝？但是周洋看见星巴克利用咖啡的香气不会更有很多人，还是不禁想要试验一下。于是中选了很多的品种，最后自由选择了浅度烘培的咖啡，香气很浓，是偏酸的。咖啡的酸恰好可以和水果的酸配上，比如柠檬、奇异果、西柚、凤梨，在夏天不会上线，更为清新止痛。“手孱重咖系列是在研发过程中大大的撞击出来的系列产品，设计团队甚至给它还分开设计了一款logo。

实质上，我们指出我们在茶饮界做到了咖啡与水果的首次初体验。”周洋说道。

手孱重咖系列分开设计了一款logo2、茶叶配上创意：4种茶底配上有所不同水果茶饮品牌竞争之所以相当大，无外乎是没什么壁垒，大家用料都差不多，水果都中选新鲜的就没什么问题。而百分茶却在大家都没有注意到的茶叶上应从！店里中选了文山训等四种烘烤有所不同的茶，根据味型差异化配上水果。

比如绿茶这些花香型的茶就合适辣的草莓，文山青和凤梨配上才不会更加浓郁。3、“水果季系列上新策略”，确保每周都能上新的市面上水果茶层出不穷，每周上新的创新启发怎么来的呢？周洋说道：“其他品牌出有新品都在想要破脑袋，我们是新产品要排队上，团队在新品的创新点上也个性十足，无法权衡，全年平均值每周出有一款新品”。发售这么多新品的同时也渐渐总结出有了百分茶的出有策略，那就是“水果季系列上新策略”：环绕每季最时令、最热门的一款水果打造出一系列的单品水果产品，构建每季旧爆炸。

百分茶目前早已打造出了爆销的“草莓季”、“芒果季”、“车厘子季”、“水蜜桃季”、“荔枝季”等等。随着每一季季节水果茶系列的旧，之后不会带给新一轮的口碑爆棚与业绩新纪录。这也引发业界的注目与追随，很多品牌也陆续效仿。

二工艺创意：原创手孱水果+冰滴提取茶，班车100家店！百分茶目前早已在苏州和上海两地班车了100多家了，客单价在22元左右。在百分茶的店里你不会找到，员工很少背对着顾客，基本都是面对面地制作，类似于星巴克的理念：顾客看著店员一点一点切碎水果，也就实在等候一点都无趣了。1、抛弃榨汁机，转用手孱，确保颗粒感现在市面上的茶饮店虽然也是以水果茶居多，但是更好的是用榨汁机把水果打烂，这样做到果肉虽然不会很细致，但是却没了“不吃”水果的颗粒感。

在研发产品的过程中，经过上百次的重复试验，她找到民间最传统用石臼研磨、孱打食物的方式最能维持水果完整果肉纤维感觉，将之运用于水果茶饮制作的“手孱工艺”。百分茶在每个水果季都会发售“手孱”产品，手孱草莓、手孱车厘子、手孱水蜜桃……这渐渐沦为百分茶产品的标签。

店员在顾客面前现孱水果，所有的水果量要超过杯子的二分之一，再行由店员手孱到半泥半汁的状态。一是现场感十足，真材实料看见，二是还原成吃水果的颗粒感，和纤维感觉。

周洋早已登记了“手孱“的商标所有权，百分茶想要让传统的工艺在茶饮行业中承传、弘扬。“虽然手孱制作没机器那么慢，一杯杯会花更加多时间，但是顾客不愿为手作的饮品去等候。

”2、用“冰滴”提取茶，现场手冲茶叶并且在店内的展出方面，百分茶把“冰滴”现场提取这个工艺搬了展示柜，可以让顾客看见整个茶叶手冲的过程。并且店面还不会展示出冰滴的茶，上面是冰，下面滴下来的茶，这样提取出来的茶会随着热气减弱而溶解茶香，最适合于水果融合的冻茶。三痛点创意：解决问题口感体验问题，复购亲率约70%！除了产品组合百变多样，周洋这样精细的女孩子也尤其侧重顾客的体验，从痛点应从去做到创意，复购亲率低约70%！1、奶盖里加百香果，解决问题“味”的口感第一批疯狂的奶盖茶，完全年轻人人手一份，但是对于奶盖来讲，却不会有一个痛点：茶饮的奶盖十分的厚，基本可以超过五分之一，很多人喝两口就实在味了。所以百分茶创新性的在奶盖中淋入百香果！爱吃奶盖的人实在口感更加非常丰富，对奶盖“一般般”的顾客也不会实在甜高，增加腻腻的口感。

2、凤梨可以做到冷，柠檬敢对于水果茶来讲，大多数商家会做到冷的，因为水果做到冷就不会有酸、厌的痛点，无法解决问题。但是为了适应环境严寒的冬天，多数的茶饮店还是不会为了顺应顾客，把水果茶做到热销，过于好的口感让顾客萎缩不少。而周洋也仍然被这个问题后遗症，于是她开始调研，看哪些水果合适做到冷，那些不合适，不合适做到冷的就拒绝接受热饮！试验后找到，凤梨可以做到冷的，柠檬就敢，不会发苦，所以要精准到有所不同的品类。

3、杯子转动45度，符合大口喝奶盖的市场需求目前市面上90%的奶盖茶纸盒都是进一个小口来喝奶垫，盖子不易扔不说道，奶盖还更容易纸在瓶口。而百分茶使用的是45度旋转式杯盖，这样一来某种程度密封性更佳，而且可以让顾客大口喝奶垫。四营销创意：利用“口红营销”，粉丝高达45万人次！俗话说的好，做到什么人的做生意，就要把这些人研究的透透的，会员粉丝营销绝不较少！百分茶精准定位年长有消费能力的女孩子，所以在营销方面堪称把女孩子的爱好全都融合了一起，大家都叫它“饮品届的创新大王”！TF504、N21、YSL401……这些“数字”男生有可能不过于脆弱，但是只要是年长的女孩子个个都告诉，这些是女孩子找遍送货都很难购买的大热口红色号！百分茶下半年研发了车厘子系列，共收了5款饮品做到有所不同的配上。

周洋车祸找到，每个成品出来的颜色都和大热口红色号十分相似！所以周洋就把每一个颜色配上有所不同的热门口红，作为公众号和店铺的宣传！目前百分茶早已积累了45万人次的粉丝！职业餐饮网小结：餐饮剽窃仿效未曾退团，更好的人不是在仿效就是在仿效的路上，茶饮壁垒很低就堪称同质化极为相当严重！而百分茶需要经营得风生水起，日买千杯，除了模式准确以外，最重要的就是享有持续大大的创新能力！每月创意、每周创意，让模仿者追不上、跟不上，才能从茶饮红海中强势突围！。

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